Menus

A table – du lundi 21 août au vendredi 15 septembre 2023

Lundi 21 août 2023

Bonne rentrée

Mardi 22 août 2023
Jeudi 24 août 2023
Vendredi 25 août 2023

L’Inde

Lundi 28 août 2023

Petit tour en Orient

Mardi 29 août 2023

Gourmandise italienne

Jeudi 31 août 2023
Vendredi 01 septembre 2023
Tomates cerises GRTA Ragoût d’agneau (Irlande) aux épices Poêlée de légumes GRTA Semoule de blé dur Fruit frais

Les pays du Maghreb utilisent traditionnellement les épices dans tous les plats, du salé au sucré que ce soit couscous, tajine ou gâteaux arabes

Pates à la bolognaise végétarienne Salade de fruits frais

La sauce bolognaise (ragù bolognese, en italien) est une variante italienne ancienne du ragoût de la cuisine française, qui désignait autrefois toutes ces préparations dans lesquelles viande (ou poisson) et légumes étaient réduits en petits morceaux, pour mijoter longuement au coin du feu.

Pastèque Rôti de dinde (France) sauce moutarde Penne Courgettes sautées GRTA Crème dessert vanille

La vanille est une épice. Son histoire remonte aux mayas et assaisonnait le chocolat

Salade grecque Risotto aux légumes de saison GRTA Tam Tam*
Lundi 04 septembre 2023
Mardi 05 septembre 2023

Petit tour au Liban

Jeudi 07 septembre 2023
Vendredi 08 septembre 2023
Mini chipo (Suisse) et merguez (Suisse) Gratin de pommes de terre Tomate au four GRTA Fruit frais
Assiette froide libanaise Falafel (chaud)* sauce yogourt / Houmous* / pain pita / Crudités GRTA et taboulé Yogourt nature + miel
Jeune genevois

Le jeûne genevois est un jour férié spécifique à Genève. Il est fixé au jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. A cette occasion, la tradition veut que les Genevois-e-s dégustent une tarte aux pruneaux.

Sauté de porc (Suisse) Genevois Spätzle Salade mêlée GRTA Tarte du jeune genevois
Lundi 11 septembre 2023
Mardi 12 septembre 2023

USA ou Allemagne

Jeudi 14 septembre 2023

Le japon

Vendredi 15 septembre 2023
Tortellini épinard ricotta*, sauce napolitaine Duo de carottes GRTA Mousse au chocolat

La mousse au chocolat est créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. La mousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de sucre ou de crème montée, d'épices ou de zestes d'agrumes.

Hamburger de bœuf (Suisse) Pommes de terre sautées Crudités GRTA Fruit frais

Le hamburger est un sandwich d’origine allemande. « Hamburger » fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne

Radis noir râpé et vinaigrette japonaise Filet de quorn teriyaki Nouilles chinoises aux légumes Fruit frais

Originaire d’Asie, et plus particulièrement de Chine, le radis noir serait, selon les botanistes, la première espèce de radis cultivée par les humains. Les Chinois l’utilisent depuis toujours en médecine traditionnelle pour faciliter la digestion

Salade verte GRTA et concombre Filet de truite (Elevage/France) rôti aux herbes Riz frit Rougail de tomates crues Compote de pomme

Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement.

Lundi 21 août 2023

Bonne rentrée

Lundi 28 août 2023

Petit tour en Orient

Tomates cerises GRTA Ragoût d’agneau (Irlande) aux épices Poêlée de légumes GRTA Semoule de blé dur Fruit frais

Les pays du Maghreb utilisent traditionnellement les épices dans tous les plats, du salé au sucré que ce soit couscous, tajine ou gâteaux arabes

Mardi 22 août 2023
Mardi 29 août 2023

Gourmandise italienne

Pates à la bolognaise végétarienne Salade de fruits frais

La sauce bolognaise (ragù bolognese, en italien) est une variante italienne ancienne du ragoût de la cuisine française, qui désignait autrefois toutes ces préparations dans lesquelles viande (ou poisson) et légumes étaient réduits en petits morceaux, pour mijoter longuement au coin du feu.

Jeudi 24 août 2023
Jeudi 31 août 2023
Pastèque Rôti de dinde (France) sauce moutarde Penne Courgettes sautées GRTA Crème dessert vanille

La vanille est une épice. Son histoire remonte aux mayas et assaisonnait le chocolat

Vendredi 25 août 2023

L’Inde

Vendredi 01 septembre 2023
Salade grecque Risotto aux légumes de saison GRTA Tam Tam*
Lundi 04 septembre 2023
Mini chipo (Suisse) et merguez (Suisse) Gratin de pommes de terre Tomate au four GRTA Fruit frais
Mardi 05 septembre 2023

Petit tour au Liban

Assiette froide libanaise Falafel (chaud)* sauce yogourt / Houmous* / pain pita / Crudités GRTA et taboulé Yogourt nature + miel
Jeudi 07 septembre 2023
Jeune genevois

Le jeûne genevois est un jour férié spécifique à Genève. Il est fixé au jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. A cette occasion, la tradition veut que les Genevois-e-s dégustent une tarte aux pruneaux.

Vendredi 08 septembre 2023
Sauté de porc (Suisse) Genevois Spätzle Salade mêlée GRTA Tarte du jeune genevois
Lundi 11 septembre 2023
Tortellini épinard ricotta*, sauce napolitaine Duo de carottes GRTA Mousse au chocolat

La mousse au chocolat est créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. La mousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de sucre ou de crème montée, d'épices ou de zestes d'agrumes.

Mardi 12 septembre 2023

USA ou Allemagne

Hamburger de bœuf (Suisse) Pommes de terre sautées Crudités GRTA Fruit frais
Jeudi 14 septembre 2023

Le japon

Radis noir râpé et vinaigrette japonaise Filet de quorn teriyaki Nouilles chinoises aux légumes Fruit frais

Originaire d’Asie, et plus particulièrement de Chine, le radis noir serait, selon les botanistes, la première espèce de radis cultivée par les humains. Les Chinois l’utilisent depuis toujours en médecine traditionnelle pour faciliter la digestion

Vendredi 15 septembre 2023
Salade verte GRTA et concombre Filet de truite (Elevage/France) rôti aux herbes Riz frit Rougail de tomates crues Compote de pomme

Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement.

Menu

A table – du lundi 8 janvier au vendredi 02 février 2024

Lundi 08 janvier 2024

Journée mondiale du Merci

Mardi 9 janvier 2024

Les Rois Mages

Jeudi 11 janvier 2024
Vendredi 12 janvier 2024
Lasagne de légumes Haricots verts Clémentine

La tradition de dire des mots de remerciement est apparue il y a longtemps dans le langage. C’est une marque de gratitude. Et vous, à qui avez-vous dit merci aujourd’hui ? Merci aux dames de service, à vos enseignants, vos amis, votre famille ?

Colin d’Alaska meunière* Sauce Tartare* Pommes de terre sautées Epinards Couronne des rois de notre chef boulanger
Salade verte GRTA Boulettes d’agneau (Suisse) à l’orientale Semoule de blé dur Légumes couscous* Yogourt aux fruits
Filet de poulet (Suisse) teriyaki Riz nature Wok de légumes GRTA Compote pomme poire
Lundi 15 janvier 2024
Mardi 16 janvier 2024

Journée mondiale de la cuisine italienne

Jeudi 18 janvier 2024
Vendredi 19 janvier 2024

Journée internationale des câlins

Saucisse de veau (Suisse) Galette de Rösti* Carottes GRTA Tam-Tam

. Les rösti ou rœsti sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique, mais consommées dans toute la Suisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.

Pizza marguerite Crudités GRTA Orange

L'orange sanguine, est une variété d'orange douce, fruit de l'oranger, dont la couleur de pulpe va du rouge sang au rouge sombre.

Salade verte GRTA Roti de dinde (France) aux champignons Quinoa Poêlée légumes GRTA Compote de pomme
Hamburger de bœuf (Suisse) Crudités GRTA Pommes de terre Wedges Fruit frais

Plus connue sous son nom anglais "Hug Day", la journée internationale des calins est célébrée le 21 janvier de chaque année, et ce depuis les années 70

Lundi 22 janvier 2024
Mardi 23janvier 2024
Jeudi 25 janvier 2024
Vendredi 26 janvier 2024
Emincé de poulet (Suisse) Basquaise Cœur de Blé Ratatouille Fruit frais
Salade de céleri GRTA Crevettes sauce coco curry Riz blanc Bâtonnière de carottes GRTA Yogourt ananas
Tortellini verdi au fromage* Sauce tomate Salade mêlée GRTA Compote pomme cannelle
Picatta de tofu Fusilli au pesto Cube de courges GRTA Fruit frais
Lundi 29 janvier 2024
Mardi 30 janvier 2024
Jeudi 1 février 2024

Des saveurs indiennes (Inde / भारत / Bhārat

Vendredi 2 février 2024

Chandeleur

Carottes râpées GRTA Boulettes de légumes sauce tomate Boulgour Romanesco Fruit frais

Comme son nom l'indique, le chou romanesco est originaire de Rome. Cette variété de chou-fleur est souvent qualifiée de légume ancien car il est cultivé depuis le Renaissance.

Salade verte GRTA Haut cuisse de poulet (Suisse) rôtie au paprika Gratin de pommes de terre Haricots verts Yogourt nature
Salade de fèves à l’indienne Dahl de lentilles Riz biryani à l'indienne Pain Naan* Fruit frais

Quel massif montagneux se situe en Inde ? Quel Fleuve célèbre traverse l’Inde ?

Salade verte GRTA Filet de truite (France), quartier de citron Cornettes Julienne de légumes Crêpe*

La consommation de crêpes serait un hommage au cycle de saisons et plus précisément à l'arrivée du Printemps qui annonce des jours meilleurs. Cette fête est accompagnée de superstitions. Si les paysans ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, le blé serait mauvais l'année suivante.

Lundi 08 janvier 2024

Journée mondiale du Merci

Lasagne de légumes Haricots verts Clémentine

La tradition de dire des mots de remerciement est apparue il y a longtemps dans le langage. C’est une marque de gratitude.

Mardi 9 janvier 2024

Les Rois Mages

Colin d’Alaska meunière* Sauce Tartare* Pommes de terre sautées Epinards Couronne des rois de notre chef boulanger
Jeudi 11 janvier 2024
Salade verte GRTA Boulettes d’agneau (Suisse) à l’orientale Semoule de blé dur Légumes couscous* Yogourt aux fruits
Vendredi 12 janvier 2024
Filet de poulet (Suisse) teriyaki Riz nature Wok de légumes GRTA Compote pomme poire
Lundi 15 janvier 2024
Saucisse de veau (Suisse) Galette de Rösti* Carottes GRTA Tam-Tam

Les rösti ou rœsti sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique, mais consommées dans toute la Suisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.

Mardi 16 janvier 2024

Journée mondiale de la cuisine italienne

Pizza marguerite Crudités GRTA Orange

L'orange sanguine, est une variété d'orange douce, fruit de l'oranger, dont la couleur de pulpe va du rouge sang au rouge sombre.

Jeudi 18 janvier 2024
Salade verte GRTA Roti de dinde (France) aux champignons Quinoa Poêlée légumes GRTA Compote de pomme
Vendredi 19 janvier 2024

Journée internationale des câlins

Hamburger de bœuf (Suisse) Crudités GRTA Pommes de terre Wedges Fruit frais

Plus connue sous son nom anglais "Hug Day", la journée internationale des calins est célébrée le 21 janvier de chaque année, et ce depuis les années 70

Lundi 22 janvier 2024
Emincé de poulet (Suisse) Basquaise Cœur de Blé Ratatouille Fruit frais
Mardi 23janvier 2024
Salade de céleri GRTA Crevettes sauce coco curry Riz blanc Bâtonnière de carottes GRTA Yogourt ananas
Jeudi 25 janvier 2024
Tortellini verdi au fromage* Sauce tomate Salade mêlée GRTA Compote pomme cannelle
Vendredi 26 janvier 2024
Picatta de tofu Fusilli au pesto Cube de courges GRTA Fruit frais
Lundi 29 janvier 2024
Carottes râpées GRTA Boulettes de légumes sauce tomate Boulgour Romanesco Fruit frais

Comme son nom l'indique, le chou romanesco est originaire de Rome. Cette variété de chou-fleur est souvent qualifiée de légume ancien car il est cultivé depuis le Renaissance.

Mardi 30 janvier 2024
Salade verte GRTA Haut cuisse de poulet (Suisse) rôtie au paprika Gratin de pommes de terre Haricots verts Yogourt nature
Jeudi 1 février 2024

Des saveurs indiennes (Inde / भारत / Bhārat

Salade de fèves à l’indienne Dahl de lentilles Riz biryani à l'indienne Pain Naan* Fruit frais

Quel massif montagneux se situe en Inde ? Quel Fleuve célèbre traverse l’Inde ?

Vendredi 2 février 2024

Chandeleur

Salade verte GRTA Filet de truite (France), quartier de citron Cornettes Julienne de légumes Crêpe*

La consommation de crêpes serait un hommage au cycle de saisons et plus précisément à l'arrivée du Printemps qui annonce des jours meilleurs. Cette fête est accompagnée de superstitions. Si les paysans ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, le blé serait mauvais l'année suivante.

Menus du 05 février 2024 au 1er mars 2024

Lundi 05 février 2024
Mardi 06 février 2024

Jeudi 08 février 2024

Recette d’Emilie de Mosaic

Vendredi 09 février 2024

Nouvel an asiatique

Gratin de pâtes au jambon de dinde (Allemagne) Carottes GRTA à l’ail, miel et gingembre Fruit frais

Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine. On utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne

Salade de lentilles Gnocchis aux légumes d’hiver Salade verte GRTA Liégeois vanille caramel

La cuisine indienne est connue pour ses saveurs riches et diversifiées, et les lentilles jouent un rôle central dans de nombreux plats. Urad Dal (lentilles noires fendues / Toor Dal: ( petites lentilles jaunes souvent utilisées dans les dals et les soupes) / Moong Dal (haricots mungo fendus) : Ce sont de petites lentilles jaunes qui ont été fendues et pelées. Ils ont une saveur douce et sucrée

êlée GRTA Tajine de poulet (Suisse) au citron Cake de nos chefs pâtissiers

Expression : Icing on the cake – le détail qui met la touche finale à une situation (= la cerise sur le gâteau) She was happy to meet George Clooney, but getting a photo with him was icing on the cake.

Carottes râpées GRTA vinaigrette agrume Emincé de bœuf (Suisse) petit dragon Riz nature Romanesco Fruit frais

À l'origine, le Nouvel An chinois est une fête agricole. Célébrée comme la fête du Printemps, elle est fêtée le premier jour de l'année lunaire. samedi 10 février 2024 année du Dragon, sous l'élement du Bois

Lundi 12 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Mardi 13 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Jeudi 15 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Vendredi 16 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Radis boule Spaghettis sauce aux légumes Mousse au chocolat

Petite expression anglo-saxonne : To cry over spilt milk (pleurer le lait renversé) : se dit de deplorer un événement auquel on ne peut rien changer

Mardi Gras Poitrine de poulet (Suisse) mariné à l’orange et au persil, légumes et risotto alla milanaise Crêpe
Salade de céleri GRTA Saumon sur lit de légumes et pomme de terre nature GRTA Dessert semoule au caramel

Petite expression du jour : Pédaler dans la semoule : ne pas progresser, s'embourber, être dépassé par les événements.

Rôti de porc (Suisse) accompagné de chou rouge et spätzli Fruit frais

Le chou rouge produit une substance appelée la pruine, une fine pellicule protectrice poudreuse que l’on retrouve tout autour du chou. Celle-ci permet au chou rouge de se protéger de la sécheresse et des rayons du soleil. Sa couleur violette provient de molécules (les anthocyanes) qui servent à créer des teintures végétales.

Lundi 26 février 2024
Mardi 27 février 2024
Jeudi 29 février 2024
Vendredi 1er mars 2024

Menu de Sabri CLI CO Bois Caran

Lasagnes aux légumes Haricots verts Fruit frais

种瓜得瓜, 种豆得豆。 Zhòng guā dé guā, zhòng dòu dé dòu. Semez des melons et vous aurez des melons, semez des haricots et vous aurez des haricots. / On ne récolte que ce qu'on sème.

Salade mêlée GRTA ¼ de poulet rôti Gratin de pomme de terre Purée de courgette Yogourt fraise

Petite expression espagnole : « Ser la leche »: Littéralement “être le lait”. Cela signifie être génial Ramener sa fraise : On dit d'une personne qu'elle "ramène sa fraise" lorsqu’elle intervient dans une discussion sans que le sujet de conversation ne la regarde ou sans qu'on lui ait demandé son avis.

Salade de penne aux légumes Hot-dog (sans porc) Crudités GRTA Compote pomme rhubarbe

Plusieurs espèces de rhubarbes étaient connues dans l'Antiquité et utilisées comme plante médicinale en Chine. En Europe, c'est en Grande-Bretagne qu'on commence à l'utiliser en cuisine à partir du XIX siècle

Salade de tomate et carotte GRTA Steak haché de bœuf (Suisse) Riz et ketchup Poêlée de légumes et artichauts Banane

Raconter des salades : Cette métaphore date du 19ème siècle. Ici, on compare une salade (un mélange de plusieurs ingrédients) à un ensemble de ragots qui peuvent passer pour vrais. Cela équivaut à raconter des histoires.

Lundi 05 février 2024
Gratin de pâtes au jambon de dinde (Allemagne) Carottes GRTA à l’ail, miel et gingembre Fruit frais

Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Inde et de Chine. On utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne

Mardi 06 février 2024
Salade de lentilles Gnocchis aux légumes d’hiver Salade verte GRTA Liégeois vanille caramel

La cuisine indienne est connue pour ses saveurs riches et diversifiées, et les lentilles jouent un rôle central dans de nombreux plats. Urad Dal (lentilles noires fendues / Toor Dal: ( petites lentilles jaunes souvent utilisées dans les dals et les soupes) / Moong Dal (haricots mungo fendus) : Ce sont de petites lentilles jaunes qui ont été fendues et pelées. Ils ont une saveur douce et sucrée

Jeudi 08 février 2024

Recette d’Emilie de Mosaic

Mêlée GRTA Tajine de poulet (Suisse) au citron Cake de nos chefs pâtissiers

Expression : Icing on the cake – le détail qui met la touche finale à une situation (= la cerise sur le gâteau) She was happy to meet George Clooney, but getting a photo with him was icing on the cake.

Vendredi 09 février 2024

Nouvel an asiatique

Carottes râpées GRTA vinaigrette agrume Emincé de bœuf (Suisse) petit dragon Riz nature Romanesco Fruit frais

À l'origine, le Nouvel An chinois est une fête agricole. Célébrée comme la fête du Printemps, elle est fêtée le premier jour de l'année lunaire. samedi 10 février 2024 année du Dragon, sous l'élement du Bois

Lundi 12 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Radis boule Spaghettis sauce aux légumes Mousse au chocolat

Petite expression anglo-saxonne : To cry over spilt milk (pleurer le lait renversé) : se dit de deplorer un événement auquel on ne peut rien changer

Mardi 13 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Mardi Gras Poitrine de poulet (Suisse) mariné à l’orange et au persil, légumes et risotto alla milanaise Crêpe
Jeudi 15 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Salade de céleri GRTA Saumon sur lit de légumes et pomme de terre nature GRTA Dessert semoule au caramel

Petite expression du jour : Pédaler dans la semoule : ne pas progresser, s'embourber, être dépassé par les événements.

Vendredi 16 février 2024

Plat principal issu du cahier de recettes Société Suisse de Nutrition

Rôti de porc (Suisse) accompagné de chou rouge et spätzli Fruit frais

Le chou rouge produit une substance appelée la pruine, une fine pellicule protectrice poudreuse que l’on retrouve tout autour du chou. Celle-ci permet au chou rouge de se protéger de la sécheresse et des rayons du soleil. Sa couleur violette provient de molécules (les anthocyanes) qui servent à créer des teintures végétales.

Lundi 26 février 2024
Lasagnes aux légumes Haricots verts Fruit frais

种瓜得瓜, 种豆得豆。 Zhòng guā dé guā, zhòng dòu dé dòu. Semez des melons et vous aurez des melons, semez des haricots et vous aurez des haricots. / On ne récolte que ce qu'on sème.

Mardi 27 février 2024
Salade mêlée GRTA ¼ de poulet rôti Gratin de pomme de terre Purée de courgette Yogourt fraise

Petite expression espagnole : « Ser la leche »: Littéralement “être le lait”. Cela signifie être génial Ramener sa fraise : On dit d'une personne qu'elle "ramène sa fraise" lorsqu’elle intervient dans une discussion sans que le sujet de conversation ne la regarde ou sans qu'on lui ait demandé son avis.

Jeudi 29 février 2024
Salade de penne aux légumes Hot-dog (sans porc) Crudités GRTA Compote pomme rhubarbe

Plusieurs espèces de rhubarbes étaient connues dans l'Antiquité et utilisées comme plante médicinale en Chine. En Europe, c'est en Grande-Bretagne qu'on commence à l'utiliser en cuisine à partir du XIX siècle

Vendredi 1er mars 2024

Menu de Sabri CLI CO Bois Caran

Salade de tomate et carotte GRTA Steak haché de bœuf (Suisse) Riz et ketchup Poêlée de légumes et artichauts Banane

Raconter des salades : Cette métaphore date du 19ème siècle. Ici, on compare une salade (un mélange de plusieurs ingrédients) à un ensemble de ragots qui peuvent passer pour vrais. Cela équivaut à raconter des histoires.

A table – du lundi 25 septembre au vendredi 20 octobre 2023

Lundi 25 septembre 2023
Mardi 26 septembre 2023
Jeudi 28 septembre 2023
Vendredi 29 septembre 2023
Emincé de poulet (France) au curry Riz nature Courge GRTA à la Cardamome Fruit frais

La cardamome est l'épice incontournable de la cuisine indienne. Elle est utilisée pour traiter les infections des dents et gencives en Asie du sud depuis des centaines d’années

Velouté de légumes GRTA Ramequin au fromage* Crudités assorties GRTA Yogourt baies des bois

Les différentes écritures sont yaourt, yogourt et, plus rarement, yoghourt. La graphie yaourt est utilisée surtout en Europe, où elle se prononce (ia-our) ou (ia-ourt). La forme yogourt est employée au Québec.

Rôti de dinde (France) aux herbes de Provence Mousseline* de pomme de terre au lait GRTA Ratatouille Fruit frais

Le nom « ratatouille » a été dérivé du mot « touiller », ce qui veut dire mélanger ou remuer. Le plat est un peu comme un ragoût des légumes et il est créé avec les aliments variés, mais l’aliment le plus important est l’huile d’olive.

Salade mêlée GRTA Emincé végétarien Stroganoff Spätzle Brocolis Compote pomme abricot du Valais*

Le canton du Valais est l'un des 26 cantons de la Suisse. Il est composé de 13 districts et son chef-lieu est Sion. Son drapeau porte 13 étoiles rouges et blanches représentant les districts du canton sur un fond blanc et rouge.

Lundi 02 octobre 2023
Mardi 03 octobre 2023
Jeudi 05 octobre 2023
Vendredi 06 octobre 2023
Tomate ceriseCanard (France) à l’orange Coquillettes Fenouil bio GRTA Mousse au chocolat

Le fenouil est un légume feuille qui se reconnaît grâce à son parfum et à son goût anisé.

Salade verte GRTA Boulettes de légumes* sauce à la marocaine Semoule Haricots verts Fruit frais
Salade de carottes râpées jaunes GRTA Colin meunière (pêché au chalut en Océan Pacifique Nord-Est (Zone FAO 67) et Nord-Ouest (Zone FAO 61), sauce citron Riz parfumé Epinards Tam Tam*
Pizza Marguerite Buffet de crudités GRTA Pomme au four

Dans les anciens textes la pomme cuite a des applications curatives et médicales. Elle sert de contenant doux pour administrer les médicaments : pomme donne pommade

Lundi 09 octobre 2023
Mardi 10 octobre 2023
Jeudi 12 octobre 2023
Vendredi 13 octobre 2023
Penne sauce pesto rosso* Grana Padano Panaché de légumes GRTA Fruit frais

Le fruit est l’organe comestible des plantes à fleurs, qui contient les graines et succède à la fleur. Le légume est la partie d’une plante potagère qui se consomme.

Salade verte GRTA Rôti de porc (Suisse) Sauce automnale (champignons et châtaignes) Gnocchi* Compote poire du Valais*

Dans les campagnes, la châtaigne remplaçait souvent les céréales : on appelait le châtaignier "l'arbre à pain".

Hamburger (Buns nature bio*, galette avocado), raclette, sauce relish*) Pommes country / Crudités GRTA Yogourt vanille

Selon la légende, la liane de vanille est née du sang de la princesse Tzacopontziza à l'endroit où son ravisseur, le prince Zkatan-Oxga et elle-même furent rattrapés et décapités par les prêtres Le prince se réincarna en un vigoureux arbuste et la princesse devint la délicate liane d'orchidée enlaçant tendrement son amant.

Colombo de poulet (Suisse) coco-ananas Riz nature Courge GRTA au four Fruit frais

La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices traditionnel de la cuisine des Antilles qui sert à la confection de nombreuses recettes

Lundi 16 octobre 2023
Mardi 17 octobre 2023
Jeudi 19 octobre 2023
Vendredi 20 octobre 2023
Nuggets de légumes sauce aux oignons Spatzlis* Carottes GRTA Fruit frais

L'oignon est cultivé par l'homme depuis des millénaires en Egypte, depuis les premières dynasties, en Mésopotamie, 3000 ans avant Jésus-Christ

Cuisse de poulet rôtie GRTA Pommes de terre sautées Bio-GRTA Poêlée de légumes GRTA Pomme GRTA

Les légumes GRTA que vous dégustez sont cultivés dans le secteur de Bardonnex par l’exploitation Vuillod

Burrito végé (Galette de blé*, bolognaise de quorn (avec maïs et haricots rouges), fromage râpé, crudités GRTA) Yogourt assortis (fraise/mocca/abricot)
Salade de carottes GRTA Vinaigrette aux agrumes Pavé de saumon (Norvège), quartier de citron Boulgour pilaw Fondue de poireaux GRTA Cake de nos chefs pâtissiers
Lundi 25 septembre 2023
Emincé de poulet (France) au curry Riz nature Courge GRTA à la Cardamome Fruit frais

La cardamome est l'épice incontournable de la cuisine indienne. Elle est utilisée pour traiter les infections des dents et gencives en Asie du sud depuis des centaines d’années/p>

Mardi 26 septembre 2023
Velouté de légumes GRTA Ramequin au fromage* Crudités assorties GRTA Yogourt baies des bois

Les différentes écritures sont yaourt, yogourt et, plus rarement, yoghourt. La graphie yaourt est utilisée surtout en Europe, où elle se prononce (ia-our) ou (ia-ourt). La forme yogourt est employée au Québec.

Jeudi 28 septembre 2023
Rôti de dinde (France) aux herbes de Provence Mousseline* de pomme de terre au lait GRTA Ratatouille Fruit frais

Le nom « ratatouille » a été dérivé du mot « touiller », ce qui veut dire mélanger ou remuer. Le plat est un peu comme un ragoût des légumes et il est créé avec les aliments variés, mais l’aliment le plus important est l’huile d’olive.

Vendredi 29 septembre 2023
Salade mêlée GRTA Emincé végétarien Stroganoff Spätzle Brocolis Compote pomme abricot du Valais*

Le canton du Valais est l'un des 26 cantons de la Suisse. Il est composé de 13 districts et son chef-lieu est Sion. Son drapeau porte 13 étoiles rouges et blanches représentant les districts du canton sur un fond blanc et rouge.

Lundi 02 octobre 2023
Tomate cerise Canard (France) à l’orange Coquillettes Fenouil bio GRTA Mousse au chocolat

Le fenouil est un légume feuille qui se reconnaît grâce à son parfum et à son goût anisé.

Mardi 03 octobre 2023
Salade verte GRTA Boulettes de légumes* sauce à la marocaine Semoule Haricots verts Fruit frais
Jeudi 05 octobre 2023
Salade de carottes râpées jaunes GRTA Colin meunière (pêché au chalut en Océan Pacifique Nord-Est (Zone FAO 67) et Nord-Ouest (Zone FAO 61), sauce citron Riz parfumé Epinards Tam Tam*
Vendredi 06 octobre 2023
Pizza Marguerite Buffet de crudités GRTA Pomme au four

Dans les anciens textes la pomme cuite a des applications curatives et médicales. Elle sert de contenant doux pour administrer les médicaments : pomme donne pommade

Lundi 09 octobre 2023
Penne sauce pesto rosso* Grana Padano Panaché de légumes GRTA Fruit frais

Le fruit est l’organe comestible des plantes à fleurs, qui contient les graines et succède à la fleur. Le légume est la partie d’une plante potagère qui se consomme.

Mardi 10 octobre 2023
Salade verte GRTA Rôti de porc (Suisse) Sauce automnale (champignons et châtaignes) Gnocchi* Compote poire du Valais*

Dans les campagnes, la châtaigne remplaçait souvent les céréales : on appelait le châtaignier "l'arbre à pain".

Jeudi 12 octobre 2023
Hamburger (Buns nature bio*, galette avocado), raclette, sauce relish*) Pommes country / Crudités GRTA Yogourt vanille

Selon la légende, la liane de vanille est née du sang de la princesse Tzacopontziza à l'endroit où son ravisseur, le prince Zkatan-Oxga et elle-même furent rattrapés et décapités par les prêtres Le prince se réincarna en un vigoureux arbuste et la princesse devint la délicate liane d'orchidée enlaçant tendrement son amant.

Vendredi 13 octobre 2023
Colombo de poulet (Suisse) coco-ananas Riz nature Courge GRTA au four Fruit frais

La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices traditionnel de la cuisine des Antilles qui sert à la confection de nombreuses recettes

Lundi 16 octobre 2023
Nuggets de légumes sauce aux oignons Spatzlis* Carottes GRTA Fruit frais

L'oignon est cultivé par l'homme depuis des millénaires en Egypte, depuis les premières dynasties, en Mésopotamie, 3000 ans avant Jésus-Christ

Mardi 17 octobre 2023
Cuisse de poulet rôtie GRTA Pommes de terre sautées Bio-GRTA Poêlée de légumes GRTA Pomme GRTA

Les légumes GRTA que vous dégustez sont cultivés dans le secteur de Bardonnex par l’exploitation Vuillod

Jeudi 19 octobre 2023
Burrito végé (Galette de blé*, bolognaise de quorn (avec maïs et haricots rouges), fromage râpé, crudités GRTA) Yogourt assortis (fraise/mocca/abricot)
Vendredi 20 octobre 2023
Salade de carottes GRTA Vinaigrette aux agrumes Pavé de saumon (Norvège), quartier de citron Boulgour pilaw Fondue de poireaux GRTA Cake de nos chefs pâtissiers

A table – du lundi 30 octobre au vendredi 24 novembre 2023 «Tour du monde »

Lundi 30 octobre 2023
Mardi 31 octobre 2023
Jeudi 2novembre 2023
Vendredi 3 novembre 2023
日本 Le Japon 焼きそば Yakisoba tofu スカッシュCourge GRTA au sésame 果物 Fruit frais

Paté canadien (bœuf – Suisse) Tomate cerise Yogourt baies des bois
Lundi 6 novembre 2023
Mardi 7 novembre 2023
Jeudi 9 novembre 2023
Vendredi 10 novembre 2023
La Suède / Sverige

Boulettes de viande Köttbullar (agneau – Nouvelle Zélande) Mousseline de pommes de terre au lait GRTA Potatismousseline med GRTA-mjölk Yogourt caramel Yoghurt med karamell ½ polarbröd

Italie

Tortellini di ricotta agli spinaci (Tortellini épinard ricota) Salsa di pomodoro (Sauce tomate) Poire

Les Antilles / Zantiy

Filet de poulet rôti (Suisse) Roast Chicken Fillet (Swis) Ketchup Bonda Man Jak maison Endijèn Bondye Man Jak Ketchup Poêlée de patate douce Pan-fri patat pòmdetè dous Compote pomme Andros

Inde / भारत

Salade mêlée GRTA Dahl de lentilles butternut बटरनट दाल दाल और Riz / चावल Yogourt nature / सादा दही

Lundi 13 novembre 2023
Mardi 14 novembre 2023
Jeudi 16 novembre 2023
Vendredi 17 novembre 2023
Suisse

Soupe aux légumes genevois Saucisse de veau (Suisse) Galettes de Röstis Purée de légumes Crème dessert

France

Croziflette (sans lardon) Crudités assorties Banane

Le Vietnam / Lê Việt Nam

Gà kho Gùng (filet de quorn au gingembre) Riz nature / Gạo lã Wok de carottes GRTA aux épices Chảo cà rốt gia vị GRTA Mandarine / Quýt

Le Pérou / Perú

Pescado en salsa de coco / Poisson à la sauce coco Patatas / Pommes de terre GRTA Tomate asado / Tomate rôtie Roulé confiture de lait / Mermelada de leche enrollada

Lundi 20 novembre 2023
Mardi 21 novembre 2023
Jeudi 23 novembre 2023
Vendredi 24 novembre 2023
Maghreb

Couscous boulettes de légumes Orange

L’Europe

Salade mêlée GRTA Wiener Schnitzel (Escalope de dinde (France) viennoise - Autriche) Pasta Grana padano Italie Ratatouille France Bolo de Arroz Portugal

USA

Hamburger (Bœuf – Suisse) Potatoes Crudités GRTA / GRTA Raw Vegetables Yogourts assortis / Assorted yogurt

Le Bouthan / འབྲུག་

Jasha Maru quorn / ཇ་ཤ་མ་རུ་ Riz / ཆུམ Poêlée de légumes GRTA Pomme / ཨེ་པཱལ་

Lundi 30 octobre 2023
Mardi 31 octobre 2023
Jeudi 2novembre 2023

日本 Le Japon 焼きそば Yakisoba tofu スカッシュCourge GRTA au sésame 果物 Fruit frais

Vendredi 3 novembre 2023
Le Canada

Paté canadien (bœuf – Suisse) Tomate cerise Yogourt baies des bois

Lundi 6 novembre 2023
La Suède / Sverige

Boulettes de viande Köttbullar (agneau – Nouvelle Zélande) Mousseline de pommes de terre au lait GRTA Potatismousseline med GRTA-mjölk Yogourt caramel Yoghurt med karamell ½ polarbröd

Mardi 7 novembre 2023
Italie

Tortellini di ricotta agli spinaci (Tortellini épinard ricota) Salsa di pomodoro (Sauce tomate) Poire

Jeudi 9 novembre 2023
Les Antilles / Zantiy

Filet de poulet rôti (Suisse) Roast Chicken Fillet (Swis) Ketchup Bonda Man Jak maison Endijèn Bondye Man Jak Ketchup Poêlée de patate douce Pan-fri patat pòmdetè dous Compote pomme Andros

Vendredi 10 novembre 2023
Inde / भारत

Salade mêlée GRTA Dahl de lentilles butternut बटरनट दाल दाल और Riz / चावल Yogourt nature / सादा दही

Lundi 13 novembre 2023
Suisse

Soupe aux légumes genevois Saucisse de veau (Suisse) Galettes de Röstis Purée de légumes Crème dessert

Mardi 14 novembre 2023
France

Croziflette (sans lardon) Crudités assorties Banane

Jeudi 16 novembre 2023
Le Vietnam / Lê Việt Nam

Gà kho Gùng (filet de quorn au gingembre) Riz nature / Gạo lã Wok de carottes GRTA aux épices Chảo cà rốt gia vị GRTA Mandarine / Quýt

Vendredi 17 novembre 2023
Le Pérou / Perú

Pescado en salsa de coco / Poisson à la sauce coco Patatas / Pommes de terre GRTA Tomate asado / Tomate rôtie Roulé confiture de lait / Mermelada de leche enrollada

Lundi 20 novembre 2023
Maghreb

Couscous boulettes de légumes Orange

Mardi 21 novembre 2023
L’Europe

Salade mêlée GRTA Wiener Schnitzel (Escalope de dinde (France) viennoise - Autriche) Pasta Grana padano Italie Ratatouille France Bolo de Arroz Portugal

Jeudi 23 novembre 2023
USA

Hamburger (Bœuf – Suisse) Potatoes Crudités GRTA / GRTA Raw Vegetables Yogourts assortis / Assorted yogurt

Vendredi 24 novembre 2023
Le Bouthan / འབྲུག་

Jasha Maru quorn / ཇ་ཤ་མ་རུ་ Riz / ཆུམ Poêlée de légumes GRTA Pomme / ཨེ་པཱལ་

27/03 - 28/04

A table – du lundi 01 mai au vendredi 27 mai 2023

Lundi 01 mai 2023
Lundi 01 mai 2023
Lundi 01 mai 2023
Vendredi 05mai 2023

Demain journée mondiale du coloriage. N’oubliez pas de venir avec un dessin pour décorer le restaurant scolaire

Emincé de bœuf Sichuan Riz blanc Wok de légumes Fruit frais
Salade de fèves Spaghetti sauce napolitaine* Crème chocolat*

Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : œufs, lapins, poules, cloches à Pâques, truffes pour Noël, cœurs pour la Saint-Valentin, ou les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade à Genève.

Carotte râpée GRTA Tajine de poulet (Suisse)avec semoule et légumes à la marocaine* Fruit frais

Le tajine aurait été inventé bien avant notre ère par le peuple berbère. Ces tribus ont très vite su tirer parti de leur mode de vie nomade. Ils ont ainsi mis au point un plat traditionnel facile à préparer et à faire cuire sur un simple feu de camp.

Omelette* sauce tomate Pommes de terre rôties GRTA Courgettes sautées Compote pomme rhubarbe

« Sous les huées des enfants prodiges Avec des craies de toutes les couleurs Sur le tableau noir du malheur Il dessine le visage du onheur. Jacques Prévert

Lundi 08 mai 2023
Mardi 9 mai 2023
Jeudi 11 mai 2023
Vendredi 12 mai 2023
Colin meunière*, sauce citron Boulgour pilaw Poêlée de légumes GRTA Fruit frais

Venez raconter une blague aux dames de service

Hier c’était la journée mondiale du rire

Hamburger de bœuf (Suisse) Crudités GRTA Potatoes* Compote pomme abricot
Radis Cravatines printanières (Pâtes aux légumes de saison cuisinés / Tomate GRTA, courgette GRTA, asperges…) Yogourts assortis
Salade mêlée GRTA Emincé végétarien au curry Riz frit Duo de carottes GRTA Glace vanille
Lundi 15 mai 2023
Mardi 16 mai 2023
Jeudi 18 mai 2023
Vendredi 19 mai 2023
Raviolini verdura* Sauce tomate* Haricots verts Tam Tam caramel
Rôti de dinde (France), sauce mexicaine Carré de polenta gratiné Poêlée de légumes GRTA Fruit frais
Lundi 22 mai 2023
Mardi 23 mai 2023
Jeudi 25 mai 2023
Vendredi 26 mai 2023

Demain Fête mondiale du jeu

Filet de poulet (Suisse) Sauce miel moutarde Panaché de légumes GRTA Duo de Gnocchis* Fruit frais

Deux abeilles discutent. L’une d’elle dit à l’autre : – Hier soir, j’étais sur internet, c’était super ! – Ah bon ! Répond la seconde, il faudra que tu me donnes ton e.miel

Assiette froide libanaise Falafel (chaud)* / sauce yogourt / Houmous* / pain pita* / crudités GRTA / taboulé Yogourt framboise

Une légende grecque raconte que la framboise, très prisée des dieux de l’Olympe, est née sur les pentes du Mont Ida, en Crète, d’où son nom : « la ronce de l’Ida ».

Lasagnes de légumes Crudités GRTA Duo de pomme et ananas caramélisés

L’origine des lasagnes remonte à fort longtemps, aux alentours de l’antiquité. Avant d’être le plat typique d’aujourd’hui à base de viande et de fromages italiens comme le gorgonzola et la mozzarella, les peuples grecs et romains avaient l’habitude de concocter ce qu’ils appelaient alors des « lagana » : une pâte fine qu’ils faisaient cuire à la vapeur, avant d’en faire une terrine à base de farce.

Salade verte GRTA Pad Thaï aux saumon cuit (Chili ASC) Wok de légumes Cake au citron

L’objectif de cette journée du jeu est de faire reconnaître l'activité ludique comme un outil d’apprentissage et de transmission du savoir, une expression d'échange culturel entre les peuples et les générations, une occupation de loisir et enfin, une source de plaisir.

Lundi 01 mai 2023
Emincé de bœuf Sichuan Riz blanc Wok de légumes Fruit frais
Lundi 01 mai 2023
Salade de fèves Spaghetti sauce napolitaine* Crème chocolat*

Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : œufs, lapins, poules, cloches à Pâques, truffes pour Noël, cœurs pour la Saint-Valentin, ou les traditionnelles marmites de la fête de l'Escalade à Genève.

Lundi 01 mai 2023
Carotte râpée GRTA Tajine de poulet (Suisse)avec semoule et légumes à la marocaine* Fruit frais

Le tajine aurait été inventé bien avant notre ère par le peuple berbère. Ces tribus ont très vite su tirer parti de leur mode de vie nomade. Ils ont ainsi mis au point un plat traditionnel facile à préparer et à faire cuire sur un simple feu de camp.

Vendredi 05mai 2023

Demain journée mondiale du coloriage. N’oubliez pas de venir avec un dessin pour décorer le restaurant scolaire

Omelette* sauce tomate Pommes de terre rôties GRTA Courgettes sautées Compote pomme rhubarbe

« Sous les huées des enfants prodiges Avec des craies de toutes les couleurs Sur le tableau noir du malheur Il dessine le visage du onheur. Jacques Prévert

Lundi 08 mai 2023
Colin meunière*, sauce citron Boulgour pilaw Poêlée de légumes GRTA Fruit frais

Venez raconter une blague aux dames de service

Hier c’était la journée mondiale du rire

Mardi 9 mai 2023
Hamburger de bœuf (Suisse) Crudités GRTA Potatoes* Compote pomme abricot
Jeudi 11 mai 2023
Radis Cravatines printanières (Pâtes aux légumes de saison cuisinés / Tomate GRTA, courgette GRTA, asperges…) Yogourts assortis
Vendredi 12 mai 2023
Salade mêlée GRTA Emincé végétarien au curry Riz frit Duo de carottes GRTA Glace vanille
Lundi 15 mai 2023
Raviolini verdura* Sauce tomate* Haricots verts Tam Tam caramel
Mardi 16 mai 2023
Rôti de dinde (France), sauce mexicaine Carré de polenta gratiné Poêlée de légumes GRTA Fruit frais
Jeudi 18 mai 2023
Vendredi 19 mai 2023
Lundi 22 mai 2023
Filet de poulet (Suisse) Sauce miel moutarde Panaché de légumes GRTA Duo de Gnocchis* Fruit frais

Deux abeilles discutent. L’une d’elle dit à l’autre : – Hier soir, j’étais sur internet, c’était super ! – Ah bon ! Répond la seconde, il faudra que tu me donnes ton e.miel

Mardi 23 mai 2023
Assiette froide libanaise Falafel (chaud)* / sauce yogourt / Houmous* / pain pita* / crudités GRTA / taboulé Yogourt framboise

Une légende grecque raconte que la framboise, très prisée des dieux de l’Olympe, est née sur les pentes du Mont Ida, en Crète, d’où son nom : « la ronce de l’Ida ».

Jeudi 25 mai 2023
Lasagnes de légumes Crudités GRTA Duo de pomme et ananas caramélisés

L’origine des lasagnes remonte à fort longtemps, aux alentours de l’antiquité. Avant d’être le plat typique d’aujourd’hui à base de viande et de fromages italiens comme le gorgonzola et la mozzarella, les peuples grecs et romains avaient l’habitude de concocter ce qu’ils appelaient alors des « lagana » : une pâte fine qu’ils faisaient cuire à la vapeur, avant d’en faire une terrine à base de farce.

Vendredi 26 mai 2023

Demain Fête mondiale du jeu

Salade verte GRTA Pad Thaï aux saumon cuit (Chili ASC) Wok de légumes Cake au citron

L’objectif de cette journée du jeu est de faire reconnaître l'activité ludique comme un outil d’apprentissage et de transmission du savoir, une expression d'échange culturel entre les peuples et les générations, une occupation de loisir et enfin, une source de plaisir.

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